VařímbezMasa - Egg Chowmein

Nudle jsme si dávali v Nepálu skoro každý den. Ono totiž nebylo moc na výběr. Buď si dáte Dhal bhat nebo Momo anebo Chowmein - se zeleninou či s vajíčkem. Nám to ale vlastně vůbec nevadilo a strašně nám chutnaly, dokonce natolik, že jsme si je občas dali i v Indii, kde je jinak výběr jídel obrovský.

Nejlepší nudle dělali v jednom malém zapadlém bistru v Káthmándu, na okraji Thamelu. Přezdívali jsme tomu s Jirkou - u huličů. Byl to mrňavý podnik, kde byli asi dva stolky, červené světlo, hodně hlasitá hudba, vodní dýmky a dva strašně vyčilení borci. V podstatě za nimi nechodili žádní zákazníci, ani turisti, ale jen kamarádi. A my dva.

A chodili jsme tam den co den na čaj a nudle - asi šest dní.

obyčejné nudle někde ve vesnici na jihu Nepálu

Nedalo nám to a začali jsme si je připravovat i doma.

Suroviny:

• široké nudle
• bílé zelí
• mrkev
• cibule
• česnek
• paprika
• olej
• sojová omáčka
• vejce
• sůl/pepř/chilli
• kečup
• ocet

Nejprve si uvařte nudle ve vroucí osolené vodě. Pak si rozklepněte tři-čtyři vejce, osolte, opepřete a osmahněte rychle na pánvi. Nudle slijte a nechte odkapat, vejce odsypte do misky. 

Na pánvi si rozehřejeme olej (použijte stejnou pánev a zbytek oleje od vajec) a přidáme nakrájenou cibuli na měsíčky, česnek nakrájený na kousky a osmahneme. Pak přidáme papriku nakrájenou na proužky ( pálivá zelená paprika ) a osmahneme. Dejte pozor na množství papriky, někdy je to fakt hell. Nakonec přidáme zelí a mrkev nakrájené na tenoučké proužky a smažíme, dokud není zelenina alespoň poloměkká.

Přidáme půl lžíce octa, tři lžíce sojové omáčky, čtyři lžíce kečupu, sůl, chilli v prášku a olej, pokud jste jím na začátku šetřili.

Přimícháme nudle a vejce a snažíme se všechno pořádně promíchat a spojit v jednu hmotu. Pokud máte wok pánev, půjde vám to lépe, než-li nám. Vždycky zaprasíme celou plotnu.

Dochuťte sojovkou a kečupem. :) 

Chowmein allá Jiřík